現在，水產業正在轉型之中，從過去主打高端轉向以中低檔海鮮市場培育為主流，爭取多進入百姓餐桌?！鄙轿魇「＝ㄉ虝a專委會會長曾勝良對今年的水產市場開拓心中有數。

　　改革開放以來，久居沿海、精明而勤勞的福建人，將水產品生意做到全國各地?，F在，超過一萬名福建人在山西太原做著水產生意，在太原最熱鬧的五龍口海鮮市場內，鮑魚、魚刺、魚肚、海參、虎掌、三文魚、鱷魚肉、八爪魚等讓顧客眼花繚亂。

　　中央八項規定施行以來，全國樓堂館所的高端餐飲紛紛轉向，而作為提供高端食材的水產業，轉型也成必然。由此，海鮮在酒樓飯店賓館之外，漸成百姓家餐桌上的尋常吃貨。

　　對福建魚商而言，曾經得酒樓飯店者得天下。福建魚商姚志賢還記得，當年與伙伴們騎著破自行車到一家家酒店推銷，甚至要進廚房教會大廚如何烹調，讓他們學會吃海鮮，再慢慢打開市場。

　　高端水產品，曾讓不少福建魚商賺個缽滿盆盈。如今，酒樓飯店的高端餐飲風光漸失，魚商們也適時應變，看到了新的“錢程”。

　　投資水產加工正成為一個熱門取向，這似乎是從高端場所走向百姓餐桌的好途徑?，F在，不少在山西做水產生意的福建人，都向上發展了產業鏈。

　　“我現在在山東就投資了一個比較大的水產加工廠，每天的水產加工量除了供應自己的經銷渠道，還向其他城市的經銷商供貨?！痹谏轿鲝氖滤a業的福建人黃金星說。

　　在歐美發達國家，深加工的冷凍魚比例在2004年已增至40%以上，而發展中國家以銷售冰鮮產品為主，冷凍魚比例僅13%。在福建水產業界看來，將保存期短、附加值低的鮮活水產品進行深加工，貼上自己的品牌，已經是行業未來的發展趨勢。

　　“深加工使水產品增加了附加值，現在高檔海鮮市場縮小，更要通過深加工豐富水產品線，讓更多家庭的餐桌消費有多種選擇?！痹鴦倭既缡潜硎?。

　　不少在福建省外做水產生意的福建人，已經紛紛在上海、大連、廣州等地建立倉儲，直接向各地供貨?！敖鑴e人的渠道，調一手，就少賺很多?！痹鴦倭嫉脑捳Z間透出福建水產人的精細。

　　不少福建水產品深加工品牌，也已走向新加坡、馬來西亞、澳門、澳大利亞、西班牙、智利、日本、美國、英國等世界各地。去年，福建水產品出口總量72.5萬噸，出口額51.09億美元，同比分別增長了5.15%和6.88%。

　　在出口創匯的大戶中，福建民營企業顯現實力一面。福清貿旺水產有限公司副總經理李振飛介紹說，去年該公司大力拓展東盟等國外市場，全年出口額達8000多萬美元。

　　從統計數據看到，日本、美國等傳統市場仍是福建水產的主要出口市場，而對東盟及臺灣地區出口高速增長，歐盟市場也在逐步拓展。四海為“市”的福建水產商面臨著新的生意規劃。

　　繪就“海洋強省”藍圖的福建，為本土創業者提供了更多的“錢程”選項。2012年11月，國務院批準了《福建海峽藍色經濟試驗區發展規劃》，福建海洋經濟發展上升為國家戰略，此后，福建的海洋漁業、海洋交通運輸、濱海旅游、船舶修造、海洋工程建筑等主導產業進一步壯大，海洋生物醫藥、海洋工程裝備、海洋信息服務等海洋新興產業迅速崛起。

　　福建魚商劉一涌說，從事水產貿易，對許多福建人來說，只是一個原始積累的過程；現在，“討海致富”的途徑更多了，一些新興的海洋產業很有投資前景。