臺(tái)灣連續(xù)3年歉收的日本鰻線，在2013-2014年產(chǎn)季卻又突然豐收，估計(jì)可達(dá)7噸左右。雖然日本科學(xué)家已找到日本鰻產(chǎn)卵場，并已成功人工孵化，但尚未具商業(yè)價(jià)值，日本鰻的柳葉鰻時(shí)期的生態(tài)至今仍是個(gè)謎，鰻線資源增減的原因連專家也不能肯定。

　　文/圖 臺(tái)灣《養(yǎng)魚世界》 鄭石勤

　　淡水鰻為降海洄游性魚類，在分類學(xué)上屬于鰻鱺目（Anguilliformes），鰻鱺科（Anguillidae），鰻鱺屬（Anguilla）。臺(tái)灣的淡水鰻有5個(gè)鰻魚品種，分別是日本鰻（A. japonica）、鱸鰻（A. marmorata）、呂宋鰻（A. luzonensis）、太平洋雙色鰻，以及近年才發(fā)現(xiàn)的數(shù)量較少的偶來種——西里伯斯鰻（A. celebesensis）。[注1]

　　在臺(tái)灣產(chǎn)的5種淡水鰻之中，最重要的莫過于日本鰻，日本鰻的生命從受精卵開始，經(jīng)過柳葉鰻、玻璃鰻、鰻線、黃鰻和銀鰻等六個(gè)階段。

　　1.卵期：位于深海產(chǎn)卵地。

　　2.柳葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂游，此時(shí)身體扁平透明，薄如柳葉便于隨波逐流。

　　3.玻璃鰻：在接近沿岸水域時(shí)，身體轉(zhuǎn)變成流線型，減少阻力，以脫離強(qiáng)勁洋流。

　　4.鰻線：進(jìn)入河口水域時(shí)，開始出現(xiàn)黑色素。這形成養(yǎng)殖業(yè)鰻苗的捕捉來源。

　　5.黃鰻：在河川的成長期間，魚腹部呈現(xiàn)黃色。

　　6.銀鰻：在成熟時(shí)，魚身轉(zhuǎn)變成類似深海魚的銀白色，同時(shí)眼睛變大，胸鰭加寬，以適應(yīng)洄游至深海產(chǎn)卵。

　　日本鰻的生活史可分為六個(gè)階段（摘自《鰻魚傳奇》）

　　最早，科學(xué)家并不知道日本鰻是在海里產(chǎn)卵，只知道每年冬季有大量的玻璃鰻來到河川入海口，然后進(jìn)入河川里長成黃鰻。

　　過去臺(tái)灣養(yǎng)殖所需鰻線不足時(shí)，會(huì)自港澳地區(qū)引進(jìn)，而幼鰻、鰻苗則來自日本及韓國。鰻苗依規(guī)格大小可區(qū)分為三類：鰻線（Glass eel）為每公斤5000尾以上體型者；鰻苗（Eel fry）為每公斤500-5000尾規(guī)格；幼鰻（Young eel）每公斤11-500尾。

　　日本鰻產(chǎn)卵場遠(yuǎn)在三千公里外

　　第一個(gè)揭開鰻魚（歐洲鰻）生活史神秘面紗的是丹麥的約翰尼史密特（Johannes Schmidt），他發(fā)現(xiàn)丹麥境內(nèi)的歐洲鰻是從美國佛羅里達(dá)東方的藻海（Sagosso Sea）誕生后，漂流到丹麥的，這個(gè)發(fā)現(xiàn)也引發(fā)日本人自1930年代起尋找日本鰻產(chǎn)卵場的熱潮。

　　日本科學(xué)家1968年在日本南方海域捕獲體長60mm的柳葉鰻，1975年在臺(tái)灣東方海域捕獲52尾50mm左右的柳葉鰻，1986年在菲律賓東方捕獲21尾40mm柳葉鰻，1991年在馬里亞納島西側(cè)采捕到1000多尾10mm的前期柳葉鰻，這年所采到的前期柳葉鰻體型非常小，顯示日本鰻產(chǎn)卵場就在馬里亞納海溝西側(cè)。

　　日本鰻的成長在東亞地區(qū)，產(chǎn)卵卻遠(yuǎn)在三千公里外的馬里亞納海溝西側(cè)，圖為日本鰻產(chǎn)卵場及柳葉鰻漂流路線圖（曾萬年提供）

　　日本鰻產(chǎn)卵場的尋找看似簡單，其實(shí)是在嘗試和錯(cuò)誤之后，花很長的時(shí)間才找到的。日本研究鰻魚的泰斗松井魁博士認(rèn)為，產(chǎn)卵場應(yīng)該在臺(tái)東部的沖繩海溝附近。東京大學(xué)田中昌一教授為了證實(shí)，1972年曾在臺(tái)灣東部進(jìn)行柳葉鰻采集調(diào)查，結(jié)果只找到大型柳葉鰻。臺(tái)灣研究鰻魚的權(quán)威前水產(chǎn)試驗(yàn)所鹿港分所所長郭河，也曾判斷日本鰻產(chǎn)卵場是在臺(tái)灣西南部琉球海溝附近。

　　先前各種產(chǎn)卵場的誤判，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)不了解日本鰻的生活史、仔稚魚的成長過程及海流構(gòu)造所導(dǎo)致，過去甚至還認(rèn)為鰻魚是在冬季產(chǎn)卵。

　　直到1980年以后，由于科技的進(jìn)步，經(jīng)由鰻魚耳石周輪的研究，才逐漸進(jìn)一步認(rèn)識(shí)日本鰻的生活史。原來，日本鰻受精卵從孵化到鰻線要經(jīng)過半年的時(shí)間，每年（西歷）12月至1月在臺(tái)灣沿海出現(xiàn)的大量鰻線是半年前的夏天出生的，由海上漂流和洋流速度推算，日本鰻的產(chǎn)卵場距離臺(tái)灣非常遙遠(yuǎn)。

　　長期研究鰻魚生態(tài)的臺(tái)灣大學(xué)名譽(yù)教授曾萬年指出，由耳石日周輪可以推測出鰻魚苗的魚齡、孵化日及生產(chǎn)速率。受精卵孵化后的卵黃囊期有5天，之后才開口攝餌。因此，由觀查到的日周輪數(shù)再加5天，就是鰻魚的出生日。

　　1991年日本東京大學(xué)白鳳丸試驗(yàn)船在馬里亞納島西側(cè)海域捕獲一千多尾柳葉鰻。經(jīng)耳石周輪觀查得知，這批魚苗的出生日都集中在5月的新月當(dāng)天，或6月新月后1-3天。“很巧合有趣的是，臺(tái)灣鰻魚漁汛的高峰期也是在滿月前后?！痹f年說。

　　全世界兩萬多種魚類之中，只有鰻鱺目、囊鰓鰻目、海鰱目及北梭魚目等四個(gè)目的魚類在早期發(fā)育期會(huì)經(jīng)過柳葉魚階段，這四個(gè)目的魚類體型差異極大，但是DNA序列證明四個(gè)目的血緣關(guān)系很近。在分類學(xué)上，它們有共同的祖先，學(xué)者因此推論淡水鰻的祖先是從深海魚類演化而來。

　　鰻線捕撈方法

　　臺(tái)灣地區(qū)每年的日本鰻鰻苗汛期自西歷10月下旬開始，隔年3月下旬結(jié)束，12月到2月是盛產(chǎn)期。四周沿海河口都會(huì)出現(xiàn)各個(gè)種類的鰻魚苗，但主要的品種以鱸鰻及日本鰻為主。整體而言，日本鰻線以宜蘭縣產(chǎn)量最多。根據(jù)曾萬年教授的研究，臺(tái)北淡水河口的鰻線捕獲比例是日本鰻多鱸鰻少，日本鰻占81%，鱸鰻17.8%；屏東縣的東港溪?jiǎng)t正好相反，日本鰻29.7%，鱸鰻64.9%；花連縣的秀姑巒溪?jiǎng)t大多是鱸鰻，占97.1%。

　　臺(tái)灣三條河流捕獲的鰻線種類比例圖（仿自韓玉山）

　　由于各地氣候不同，直接影響了捕捉鰻苗的方法，西部臺(tái)灣海峽沿海大致上可以曾文溪出?？冢ㄅ_(tái)南安南區(qū)）為準(zhǔn)，區(qū)分為海峽南部、北部。海峽北部由于東北季風(fēng)迎風(fēng)面的關(guān)系，冬季時(shí)海浪增大，漁船出海不易，漁民大多是在岸邊或是內(nèi)海設(shè)置定置魚網(wǎng)，每個(gè)晚上固定1-2個(gè)小時(shí)倒一次網(wǎng)尾，收集鰻線；海峽南部由于處于避風(fēng)面，則是由漁船在船只兩側(cè)各加裝凸出之鐵桿，在其上掛上附網(wǎng)尾之漁網(wǎng)于近海處拖行，同樣每隔1-2小時(shí)倒一次網(wǎng)尾。

　　桃園縣新屋鄉(xiāng)沿海漁民利用最小網(wǎng)眼魚網(wǎng)在社子溪口捕撈鰻魚苗，每到鰻苗漁汛季節(jié)，溪流出?？诓紳M大大小小魚網(wǎng)，鰻魚苗透明且細(xì)小如發(fā)絲，漁民捕撈不分日夜，夜晚在海濱可看到成排頭燈，都是漁民戴著頭燈捕撈鰻魚苗。

　　新竹頭前溪接近出?？诤佣?，可以看到每隔約100公尺就有一列V型浮球在河面上，浮球底下就是專門用來捕撈鰻線的魚網(wǎng)，該河段約有10余列，每列10余副網(wǎng)具，總計(jì)約有100多副網(wǎng)具，這是當(dāng)?shù)鼐用褓囈跃S生的生財(cái)工具。

　　臺(tái)中清水高美濕地一帶也盛產(chǎn)鰻苗，天氣越冷，漁獲量越多，每逢冬季，臺(tái)中清水的大甲溪出?？诩案呙罎竦乜偸遣紳M大小魚網(wǎng)。

　　彰化縣沿海捕鰻苗多數(shù)采“定置網(wǎng)”，網(wǎng)具呈漏斗型的高密度篩網(wǎng)，利用鰻苗隨著海水漲退潮進(jìn)行捕撈，這時(shí)的鰻苗呈現(xiàn)細(xì)長透明的線狀，因此漁民也稱“線鰻”或“玻璃鰻”，因身體過于細(xì)小，計(jì)算時(shí)往往要利用一個(gè)小杯子，以每杯約幾尾進(jìn)行計(jì)算。

　　花蓮縣秀姑巒溪出?？冢彩菗撇饿犆绲挠懞Ｈ思械牡貐^(qū)，鰻線從大海溯溪，引來撈捕客扎營淘金，徹夜守候。當(dāng)?shù)啬心信髦^燈、手執(zhí)三角網(wǎng)，等著漲潮前從海中隨浪溯入秀姑巒溪的鰻線。

　　鰻苗有趨光性，通常在夜間才會(huì)浮游至海面，因此漁民多在入夜后展開捕鰻苗作業(yè)，尤其天氣愈泠鰻苗浮到海面機(jī)率愈高，曾有人創(chuàng)下一次撈獲1萬尾的紀(jì)錄。但近幾年可能受暖化影響，一天往往只能撈獲30-40尾。因量少，不僅價(jià)格看俏，養(yǎng)鰻?wèi)暨€必須提前下訂單才買得到貨。

　　定置在河口的捕鰻線網(wǎng)具（湯素瑛提供）

　　捕鰻線網(wǎng)具（湯素瑛提供）

　　鰻線汛期許多鰻苗淘金客搭帳篷駐扎在海邊河口（湯素瑛提供）

　　本季鰻線豐收，新竹頭前溪旁的開盤價(jià)120元只維持3天，隨后逐漸下跌到30元。小圓圖為同時(shí)捕撈到的鱸鰻苗，無商品價(jià)值，要挑除

　　鰻苗淘金客正在整理捕鰻線網(wǎng)具（湯素瑛提供）

　　新竹頭前溪出?？诤佣斡惺嗔卸ㄖ镁W(wǎng)捕撈鰻線，視河道寬度而定，每列可設(shè)置十余組網(wǎng)具，由2個(gè)人各自設(shè)置一半

　　臺(tái)灣歷年人工養(yǎng)殖鰻魚產(chǎn)量（資料來源：漁業(yè)年報(bào)，《養(yǎng)魚世界》編輯部制）

　　在大量捕撈鰻線供人工養(yǎng)殖之后，三種鰻魚的資源都大幅減少，歐洲鰻于2007年列入《瀕危野生動(dòng)植物種國際貿(mào)易公約》

的貿(mào)易管制名單，美洲鰻也有可能跟進(jìn)（摘自《鰻魚傳奇》）

　　鰻苗價(jià)格起伏不定

　　鰻苗淘金客主要是住在沿海河口的居民，其中不乏從事鰻苗捕撈已四、五十年的老前輩，他們在靠著為期兩個(gè)月的鰻苗捕撈養(yǎng)活一家人。在鰻苗漁汛期間，海邊、河口是東北季風(fēng)最強(qiáng)烈刺骨的時(shí)期，鰻苗淘金客每個(gè)都穿著將全身包得緊緊的全套特制的青蛙裝，只露出臉部，每天深夜每隔1-2小時(shí)，在定置網(wǎng)尾端收集鰻線數(shù)次。他們將捕撈到的鰻苗暫養(yǎng)在家中，等待中盤商來收購，中盤商每天到固定的淘金客家中收集，等達(dá)到一定數(shù)量再轉(zhuǎn)售給大盤商。據(jù)估計(jì)，全臺(tái)鰻苗淘金客約有數(shù)百位，中盤商數(shù)十位，大盤商約十幾、二十戶。

　　住在新竹頭前溪旁的一位鰻苗淘金客表示，2013年11月鰻線開盤價(jià)是120元，但只維持了3天，價(jià)格就直線往下跌，2014年1月只剩30元，比去年的150元相差甚遠(yuǎn)，今年抓5尾才抵的過去年1尾。

　　熟悉內(nèi)情的業(yè)界人士表示，2013-2014年鰻苗汛期初期，鰻苗各地開盤價(jià)都不低，“海腳”開盤在一尾120元，一方面捕捉量稍增；另一方面海關(guān)嚴(yán)格查緝抓捕走私出口鰻線，導(dǎo)致一時(shí)之間鰻線價(jià)格大跌到30-60元之間；隨后，主要供應(yīng)國內(nèi)的養(yǎng)殖需求的盤商出手采購，價(jià)格逐日上升，最終收在75-85元之間。從收尾的價(jià)格來看，鰻線的數(shù)量雖然增加許多，但也沒有多到可以與往日的輝煌紀(jì)錄相比擬。

　　在北部從事鰻苗收購的盤商表示，由他固定收購的客戶約有20位，鰻苗捕撈期間，每天都要到客戶家里收苗，鰻苗的數(shù)量都由捕撈者清點(diǎn)好，收貨時(shí)數(shù)量及金額都記在帳上，月底一次結(jié)算，鰻苗收集后再轉(zhuǎn)賣給大盤商。

　　據(jù)了解，盤商收購的鰻線轉(zhuǎn)手賣給大盤，中間每尾約有5元的價(jià)差。以今年的捕獲數(shù)量而言，每戶每天至少有100-200尾以上，20個(gè)客戶，一天就有數(shù)萬元到數(shù)十萬的利潤。

　　云林縣某鰻苗收購盤商指出，2013年捕鰻苗初期數(shù)量稀少，每尾價(jià)格在80元到130元間，但2013年冬至過后，捕獲量增加，云林沿海有一個(gè)村落，粗估這一季每艘漁船平均捕獲鰻苗量達(dá)60到80萬尾，曾有漁民創(chuàng)下一個(gè)晚上進(jìn)帳數(shù)十萬紀(jì)錄。

　　盤商也透露，云林縣口湖鄉(xiāng)金融機(jī)構(gòu)傳出鰻苗交易在冬至前后達(dá)到最高峰，盤商間買賣經(jīng)常是500-600萬元進(jìn)出，雖然鰻苗每條價(jià)格滑落到28到31元，但整個(gè)口湖鄉(xiāng)鰻苗收入已突破一億元，足足是去年的兩倍。

　　日本來臺(tái)搶購鰻線

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣捕獲的日本鰻線數(shù)量，在2006年至2010年之間，都還可以維持在7-9噸，但在2011年至2013年只有2-4噸。臺(tái)灣區(qū)鰻魚發(fā)展基金會(huì)董事長郭瓊英表示，鰻線數(shù)量銳減，造成價(jià)格屢創(chuàng)新高，究其原因是日本過來搶購其養(yǎng)殖急迫需要的鰻線。以2012年為例，臺(tái)灣捕獲的鰻線接近3噸，但國內(nèi)放養(yǎng)量只有0.8噸，其余的鰻線都透過各種管道經(jīng)由香港運(yùn)到日本去了。

　　業(yè)者指出，即使臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)部已訂3月31日前鰻苗禁止出口，但在日方出價(jià)高的誘惑力之下，苗商仍透過各種管道，以走私的方式將苗輸出至日本。去年12月間，桃園機(jī)場就查獲以行李箱攜帶2萬尾鰻魚苗走私的案件。根據(jù)業(yè)者私下透露消息，1月15日前捕獲的鰻苗，幾乎是100%供應(yīng)到日本。

　　為了對抗日本以龐大資本向臺(tái)、陸收購鰻苗的情況，2007年兩岸曾經(jīng)在福建莆田召開鰻魚資源會(huì)議，商討如何結(jié)合兩岸鰻苗業(yè)者，共同管制鰻苗輸日的數(shù)量。這個(gè)會(huì)議的目的，一方面希望藉由鰻苗數(shù)量的掌握，保護(hù)鰻魚養(yǎng)殖業(yè)者的鰻苗來源，一方面抑止鰻魚價(jià)格長期受控于日本的局面。但因日本的價(jià)格誘因?qū)嵲谔珡?qiáng)大，還是抵擋不住盤商私底下將苗走私至日本的情況。

　　“日本為什么要來搶購鰻線？因?yàn)榕_(tái)灣是日本鰻線抵達(dá)陸地的第一站，比日本快了近一個(gè)月之久，日本養(yǎng)殖場為了能趕在當(dāng)年養(yǎng)成出貨，避免養(yǎng)殖末期需要過冬，延長養(yǎng)殖時(shí)間，徒增保溫成本，所以愿意出高價(jià)來臺(tái)搶購鰻線?！惫傆⒄f。

　　郭瓊英表示，與前兩、三年相比，今年鰻線捕撈可以用“大豐收”來形容，雖然和早期仍有一大段差距，但對養(yǎng)鰻產(chǎn)業(yè)來說，已經(jīng)是一個(gè)利好消息。

　　鰻魚包裝廠正在進(jìn)行分級(jí)作業(yè)，圖中卡車載來3噸多的鰻魚等待分級(jí)包裝外銷日本，過去全盛時(shí)期，這樣的包裝廠一個(gè)晚上要處理30噸的鰻魚

　　臺(tái)灣大學(xué)名譽(yù)教授曾萬年研究發(fā)現(xiàn)，太陽黑子活耀期平均11.2年出現(xiàn)一次，與日本鰻線高峰期吻合

　　太陽黑子活躍期與臺(tái)灣捕獲的玻璃鰻關(guān)系圖（仿自曾萬年）

　　鰻線資源逐漸短缺

　　至于為什么今年鰻線又比去年突然增加一倍有余，臺(tái)大曾萬年教授說，經(jīng)過長期的研究觀查，有兩個(gè)比較重大的發(fā)現(xiàn)，一是太陽黑子約平均11.2年會(huì)產(chǎn)生一個(gè)高峰期，過去在1979年、1990年及2001年都出現(xiàn)了高峰期；二是這三個(gè)高峰期都和鰻線捕獲量高峰期大致吻合。

　　2013-2014年的日本鰻線汛期會(huì)不會(huì)是另一個(gè)高峰期呢？以此預(yù)測明年的鰻線產(chǎn)量？或是太陽黑子就是影響日本鰻線產(chǎn)量的主因？曾教授說也還不能就此下定論，畢竟影響鰻線數(shù)量的因素還很多，包括大量捕撈、河川污染、水庫及攔水壩的興建等等都是。“玻璃鰻順著漲潮進(jìn)入河口后，會(huì)躲在落葉或泥巴中，以攝取微小生物和躲避敵害，如果遇到障礙物會(huì)攀巖而上，因此，只要攔沙壩不要太高，或是建造魚梯，就不會(huì)影響鰻魚的溯河洄游?！?/p>

　　“大量人為捕撈應(yīng)該是鰻線產(chǎn)量逐年減少的******原因，臺(tái)灣的天然鰻苗最多大約有70-80%被捕撈作為養(yǎng)殖用?！痹淌谶M(jìn)一步提出統(tǒng)計(jì)指出，日本鰻苗在1970年代開始銳減，1980年代，日本鰻線嚴(yán)重不足人工養(yǎng)殖所需，日本及兩岸業(yè)者開始引進(jìn)歐洲鰻及美洲鰻魚苗養(yǎng)殖，以緩解日本鰻苗的短缺，從統(tǒng)計(jì)圖表很明顯可以看出，歐洲鰻苗數(shù)量在1980年開始大量減少，美洲鰻在1985年也出現(xiàn)相同的狀況。

　　致謝

　　本報(bào)道由臺(tái)灣大學(xué)名譽(yù)教授曾萬年、臺(tái)灣區(qū)鰻魚發(fā)展基金會(huì)董事長郭瓊英、執(zhí)行長汪介甫、漁業(yè)推廣湯素瑛、盤商林水生、業(yè)者陳建志等提供資料及圖片，協(xié)助采訪，特此致謝！

　　注1：臺(tái)灣大學(xué)曾萬年教授的研究指出，早期在臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)的西伯里斯鰻可能是呂宋鰻的誤判，當(dāng)時(shí)做的研究并未用DNA技術(shù)鑒定西伯里斯鰻，而Tabeta等人當(dāng)初在呂宋島北部發(fā)現(xiàn)的西伯里斯鰻，經(jīng)DNA驗(yàn)證，認(rèn)為應(yīng)是呂宋鰻，但最近臺(tái)灣和呂宋島又有極少數(shù)的西伯里斯鰻出現(xiàn)。

出處：中國水產(chǎn)頻道